Responsabilidades: O Gard Manger do Vivaz Cataratas é responsável pela preparação da cozinha fria, assegurando a qualidade, o frescor e a apresentação dos pratos servidos. Entre suas atividades estão o preparo de molhos frios, saladas, patês, canapés, antepastos e demais itens frios, seguindo os padrões de excelência do resort. Também realiza a montagem e organização da mesa de frios, cuidando para que haja variedade e apelo visual. É responsável pela correta etiquetagem dos alimentos, obedecendo às normas de validade, produção e identificação dos ingredientes, bem como pela organização e higienização do local de trabalho, utensílios e equipamentos, sempre em conformidade com as boas práticas de manipulação e segurança alimentar. Além disso, participa da montagem da estrutura da cozinha fria, garantindo que o ambiente esteja sempre funcional, limpo e devidamente abastecido, colaborando ativamente com a equipe para proporcionar uma experiência única aos nossos hóspedes, em linha com o propósito do Vivaz Cataratas.